2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
8、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
香煎鲢鱼
材料
鲢鱼，料酒，盐，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉。
做法
1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟。
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用。
3、给鱼身沾层湿淀粉。
4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄。
5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟。
6、大火收汁即可。
小诀窍
1、锅烧热后，下入冷油，油烧后再下鱼煎，这样鱼容易不粘锅。
2、煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉变白，底部飘出香味了，再给鱼翻面，这样才可以保持完整的鱼身。
茄汁鲢鱼
材料
鲢鱼500克，番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克。
做法
1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹。
2.抹上精盐，扑上干面粉。
3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘。
4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鲢鱼的营养价值全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了鲢鱼都有哪些营养价值了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
