(二)耐受性、依赖性和戒断综合征
1.耐受性(tolerance)饮酒后产生轻松、兴奋的欣快感。继续饮酒后，产生耐受性，效力降低，需要增加饮酒量才能达到原有的效果。
2.依赖性(dependence) 为了获得饮洒后的特殊快感，渴望饮酒，这是心理依赖。躯体依赖是指反复饮酒使中枢神经系统发生了某种生理、生化变化，以致需要酒精持续地存在于体内，以避免发生特殊的称之为戒断综合征的病征。
(三)长期酗酒的作用
1.营养缺乏 酒饮料中每克乙醇可供给29.3kj(7kcal)热量，但不含维生素、矿物质和氨基酸等必需营养成分，因而酒是高热量而元营养成分的饮料。长期大量饮酒时进食减少，可造成明显的营养缺乏。缺乏维生素b1可引起wernicke—korsakoff综合征、周围神经病。有人有对维生素b1需要量增多的遗传性，也可能作为发病的诱因。叶酸缺乏可引起巨细胞贫血。长期饥饿、糖供应不足时，脂肪分解占优势，肝内相当一部分乙酰coa被合成酮体。
2.毒性作用 乙醇对粘膜和腺体分泌有刺激作用，可引起食管炎、胃炎、胰腺炎。乙醇在体内代谢过程中产生自由基，可引起细胞膜脂质过氧化，造成肝损害。
一、豆腐解酒法：酒精中毒的朋友们可以食用一些豆腐，因为豆腐可以快速排出身体内乙醇，豆腐的做法也有许多种，可以选择自己喜欢的一种吃法。吃完豆腐之后体内乙醇便可以迅速排出，酒精中毒的患者也不会再感觉到那么难受了，在炒豆腐时要少放一些调味料。
二、芹菜：当身体出现酒精中毒的情况，可以食用一些芹菜，因为芹菜里面含有比较丰富的维生素，一些肠胃功能比较弱的朋友，在喝酒之前可以吃一些芹菜。如果不吃炒的芹菜，也可以喝一些芹菜汁，这样效果也是一样的，而且芹菜汁也可以消除酒后脸部发红的症状。
三、牛奶：牛奶在作用特别多，它不仅可以促进睡眠，而且还可以缓解酒精中毒，牛奶里面的蛋白质可以减少胃部对酒精的吸收量，从而更好的保护胃部。喝酒过多的朋友们就可以喝一些牛奶来保养自己的胃部。
四、白粥：酒精中毒的患者胃部会感觉到特别不舒服，不宜吃一些刺激性的食物，这个时候就可以喝一些白粥，这样也可以起到排除毒素的效果。
五、水果：水果里面含有许多果糖，果糖与酒精结合可以消耗掉乙醇，从而帮助患者解毒，所以酒精患者可以食用一些水果，比如说西瓜、苹果、橘子等等。
结语：上文已经为大家介绍了酒精中毒怎么办，我们现在应该知道怎么做能够改善酒精中毒的症状了，在平时大家应该要注意自己的饮酒量，控制好自己的饮酒量，喝酒之后可以常吃一点解酒的食物，这样能够改善酒精中毒。
