做法
1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净(买时可请市场人员一并宰杀)。将鳝片横向切成3cm长的段，再加少许胡椒粉和盐腌制10分钟;鸡蛋打散，与面粉一起搅拌均匀;蒜及少许葱、姜切末备用。
2.将鳝片放在蛋液中顺序粘制。炒锅加热入油，热至四成时，将鳝片一一放入油中炸至淡黄色，撒上熟芝麻粒捞出，放入盘中摆出造型。
3.炒锅中放油，稍热，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少许水炒匀。后加适量盐、少许味精出锅，将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上即可。
海米烧冬瓜
营养小提示
冬瓜含有丰富的维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、丙醇二酸等营养物质，且钾盐含量高，钠盐含量较低，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是孕期高血糖孕妇的理想食品。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。
原料
冬瓜，海米。
调料
植物油，鸡汤一大碗，姜，盐，料酒，淀粉适量。
做法
1.将冬瓜去皮，去瓤，切成约1.5厘米厚的片;海米泡发洗净;姜切丝。
2.将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油。
3.炒锅里倒入鸡汤，放入海米、姜丝、料酒、精盐、烧煮片刻。
4.下入冬瓜，烧焖5分钟;用淀粉勾芡即可出锅。
