健康一身轻2013:范志红讲隔夜菜能吃吗

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来源:民福康健康

责编:董妍

发表时间:2013-04-02 15:12

  平时在家吃不完的剩菜剩饭,你可能全给扔了,也可能全给吃了,有人说剩菜剩饭没有营养,又可能危害我们的健康,不吃!那么剩饭店剩菜能吃吗?敬请收看本期的健康一身轻范志红老师给大家讲解下生活中的那些剩菜剩饭。

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  剩菜剩饭怎样吃好

  很多人都听过剩菜隔夜会有毒,其实剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么条件下储藏,重新加热是什么条件。

  无论是哪一类食品,在室温下放的时间越长,放入冰箱中的时间越晚,微生物的“基数”就越大,存放之后就越不安全。进入冰箱之中,降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,那么也会带来安全隐患。

  1、鱼、肉、豆制品

  鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题。而豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。

  2、蔬菜

  蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但蔬菜不建