红酒知识 5点建议教你贮藏红酒

  我们平时所说的红酒并不是指代红葡萄酒,而是葡萄酒的总称。现在,相较于中国传统的白酒,很多人愿意喝葡萄酒或者说是红酒。那么红酒知识你知道多少呢?对于红酒你一定有许多烦恼吧。红酒要怎么喝?喝红酒的好处具体有哪些呢?下面小编就为大家一一介绍吧!

  红酒知识

  红酒的知识是很多的,相信你或多或少都是有一定了解的。当然也肯定有许多知识是你不知道的。贮藏红酒对于红酒爱好者是非常重要的一步,那么下面我们就一起来学学如何贮藏红酒吧!

  贮藏知识

  一、保质期

  红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中适宜陈年的。

  二、佳温度

  通常贮存葡萄酒的佳温度为摄氏10°C,一般来说,摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒,也不能低于0°C,这样葡萄酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。

  储存葡萄酒的温度好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。

  温度是葡萄酒储存重要的因素,这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能好地挥发。更准确地说,才会在酒精挥发的过程中令人产生舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。

  每种葡萄酒在饮用前,都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用,因为葡萄酒的存放也是期限的。

  当然,成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的佳储存温度如下:

  半甜、甜型红葡萄酒:4-16℃;红葡萄酒:16-22℃;干红葡萄酒:16-18℃;白葡萄酒:8-10℃;干白葡萄酒:8-12℃;甜、甜白葡萄酒:10-12℃;白兰地:15℃以下;香槟(起泡葡萄酒):5-9℃

  三、贮藏要求

  1、求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以。

  2、求避光,因为紫外线会使酒早熟。

  3、免振动,水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,避免过于潮湿,以防细菌滋生。

  四、贮藏地点建议

  阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等

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