4.生熟分开
熟鸡蛋放凉后用保鲜膜包裹或密封，与生鸡蛋分开放，冷藏不超过2天，食用前加热。
5.常温存放要点
无冰箱时，放阴凉干燥处，夏季1周内、冬季2周内吃完，避免阳光直射。
四、食用前的安全处理
1.外壳简单清洁
烹饪前用流水轻冲外壳，去除表面杂质(避免打鸡蛋时污染蛋液)，冲后立即擦干或直接打入容器。
2.彻底煮熟
鸡蛋必须煮透，避免溏心蛋。水沸后再煮5-8分钟，蛋黄完全凝固，可杀灭致病菌。
3.破损蛋处理
外壳破损的鸡蛋尽快食用，且需彻底煮熟；若有异味、蛋液浑浊，直接丢弃。
4.剩余蛋液处理
打鸡蛋时蛋壳外沾的蛋液及时洗净；剩余蛋液密封冷藏，24小时内吃完，食用前加热。
五、不同场景的存放细节
1.盒装鸡蛋
无需拆包装，连盒放入冰箱，方便查看保质期。
2.散装鸡蛋
放入干净鸡蛋托或保鲜盒，避免碰撞破损，按大头朝上存放。
3.自家养殖鸡蛋
外壳较脏时用干布擦净，不清洗直接存；污染严重的尽快吃，且彻底煮熟。
4.长途运输鸡蛋
可能因颠簸破坏保护膜，买后尽快食用，食用前务必煮透。
存放鸡蛋前的清洗动作，看似多了一层卫生保障，实则给致病菌打开了方便之门。正确的做法是不清洗直接存放，借助冰箱低温抑制细菌，同时注意摆放和隔离。食用前再适当清洁并彻底煮熟，才能最大程度降低风险。掌握这些细节，让鸡蛋既保留营养，又吃得安全。
