锅置于旺火上，倒入适量清水，放人鹌鹑，烧开，下百合、姜块、葱段，改 用小火炖至鹌鹑熟时，加入盐、味精焖数分钟，入汤碗即可食用。
鹌鹑肉有补五脏、益肝清肺、清热利湿、消积止泻等功效;百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等功效。二者同食，适用于急慢性肺炎。
4、瘦肉青菜汤
瘦肉、菜心各100克，姜、蒜、盐、味精、鸡油少许。
做法
瘦肉切丝，菜洗净、切丝，放入沸水中，刚熟时捞出，放清水漂净，滤干水分待用;锅置于旺火上，下鸡油烧五成熟。放人蒜，炒金黄色，再加瘦肉合炒，加入细盐，人汤煮熟，再加菜心煮沸，放入味精即可食用。
饮食原则
1、食物应以高营养、清淡、易消化为宜，不要吃大鱼、大肉、过于油腻之品，以免中焦受遏，运化不利，营养反而不足。
油腻之品大多性属温热，可以生内热，湿滞为痰，不利于肺气的早日康复。
2、辛辣食品性质温热，易化热伤津，而肺炎又属热病，两热相加，犹如负薪救火，使病情加重。
所以，肺炎患者在膳食中不应加入辣椒、胡椒、芥末、川椒等调味品。
3、酒也属辛热之品，可刺激咽喉及气管，引起局部充血水肿，肺炎患者应禁用。
4、水果要适量也要选择品种：肺炎患者适量的多饮水和进食水果对疾病的康复是有利的。
