我们都知道食品都是有保质期的，过了保质期食物就发生了一些潜在的变化，我们通常认为食品过期了就不能吃，但是有的人认为吃了也没有什么危害。下面就一起来了解一下过期食品到底能不能吃吧。
该视频主要文字介绍：
过期食品危害不可忽视
很多人觉得吃了过期的食品，并没有什么危害，所以也觉得无所谓，其实它的危害并不小。
据了解，食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。
此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
吃了过期的食品，对我们的健康是有一定的危害的，会有一些毒素残留在我们的体内。引发一些炎症或者疾病。
不能忽视化学品的危害。厂家为了延长产品保质期，让其不发生感官上的变化，可能会加入一些化学原料，比如防腐剂。人吃了会造成慢性毒害，小孩和孕妇尤甚。
曾有报道称，一块汉堡包放了好几年都没有变质，而放在汉堡包里的牛肉、猪肉等，腐败会变得很慢，里面肯定放了化学原料。
食用过期肉制品对人体的危害很大。肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长，比如大肠杆菌的生长，致使蛋白质腐败变质。
这些细菌如果在制作的过程中没有消灭掉，就会对我们的健康构成威胁。
相关资料显示，变质的肉类容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈，会影响到人的神经系统和肌肉运动系统，严重的会引起呼吸肌麻痹，导致病人死亡。
除了细菌污染导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，会对人体健康造成危害，严重者会诱发肿瘤的发生。
如果腐败肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达，造成癌症、组织畸变和突变。
有专家则指出，婴幼儿、儿童、孕妇、老人等不同人群，在食用了这些问题产品后，出现的不良反应并不相同。
目前由于无法判断原料中肉类的比例和变质的程度，以及无法追溯究竟哪些消费者食用了这些问题肉，因此其危害无从判断。
过期食品还能不能吃
现代社会，食品很难坚持“现做现吃”。尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。而此次福喜“问题肉”事件，再次引发了人们对过期食品能不能吃的争论。
保质期不等于后可食用时间。在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。
如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。
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过期食品究竟能不能继续使用，要看标准怎么定。在家中吃了变质食品，相比健康的青壮年，“老弱病残孕”等高危人群更容易出现不良反应。
过了保质期的食品，就意味着不能再食用了，根本就没有“后可食用时间”这一概念。这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。
大家不要食用过期食品，即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。
每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。
或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好……这样的食品，也还是能吃的。
不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你无法判断它发生了什么变化。
“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。
比如说，在保质期内，10000个之中难得有1个存在安全问题，真让你碰上了可以向厂家索赔。而过了保质期，100个之中可能也有99个是没有问题的，只是如果你碰上了另外的那1个，就只好愿赌服输。
提醒浓味、油炸食品好远离
根据媒体曝光，过期肉原料被工人送至绞肉区，经过大型绞肉机粉碎乳化，过期的鸡皮和鸡胸肉被裹上了三层浆粉，经过200℃高温油炸，一块块麦乐鸡被源源不断地生产出来，形状整齐，金黄诱人，再也看不出本来的面目。
由于快餐食物加工中可能添加多种添加剂，又经过油炸油煎，而且调味浓重，原料质量好不好，很难吃出来，企业不用优质的原料，消费者也吃不出来。
一定要远离各种浓味食品、油炸食品。多吃清淡调味的天然食物。调味越清淡，烹调越简单，企业就越难用劣质原料糊弄我们。自己要吃重口味的，价格还要特别便宜，却梦想都是优质原料做的，确实比较难实现。
专家还支招如何识别变质肉
据介绍，肉类腐败时一般会出现发粘、表面色斑以及散发恶臭等现象。因此在购买商品时，用户可以根据这些特点判断肉类是否变质。
而类似汉堡等加工食物比较难识别，但仔细比较后还是能够根据气味来判断。有些不良商户会在加工时使用大量香料来掩盖肉类腐败后散发的臭味，对于这类食品，在选择时应慎重购买。
