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白牛肉

白牛肉

工艺:

口味:香辣

菜系:安徽菜

功效:气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 

主料:牛腱子肉 

辅料:

调料:香菜 大蒜 白酱油 香油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将牛肉用水泡2个多小时,再漂洗三四次,洗净血水;
香菜切段,蒜切末;
红辣椒切细丝备用;
牛肉放在沙锅里,加水淹没,在旺火上烧开后撇去浮沫,转用小火焖煮三四个小时;
待牛肉煮烂时,(用筷子可以戳穿为好)端下原锅晾凉(让肉在汤里浸泡着,以保持鲜嫩);
牛肉切成薄片装盘;
将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后,淋在肉片上,然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

6食物相克

牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。