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1本菜谱的营养成分
2制作方法
活蛏洗净，放在淡盐水中泡1小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；
精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；
将熟蛏肉腌渍10分钟；
鸭蛋磕在碗里打散；
将腌渍的蛏肉用牙签每3只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；
锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。
精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；
将熟蛏肉腌渍10分钟；
鸭蛋磕在碗里打散；
将腌渍的蛏肉用牙签每3只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；
锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。鸭蛋：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
6食物相克
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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