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爆炒腰花

爆炒腰花

工艺:油爆

口味:酸甜味

菜系:福建菜

功效:壮腰健肾调理 水肿调理 青少年食谱 

主料:猪腰子 

辅料:荸荠 

调料:大葱 大蒜 酱油 白砂糖 白醋 淀粉 胡椒粉 香油 花椒 花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时,除去臊味;
将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽
5厘米的腰花块;
马蹄(荸荠)切片;
葱切鞭炮葱、蒜瓣切米;
酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用;
锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油;
锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。

3制作提示

1.爆炒油温要高,动作要快;2.因有滑油过程,需准备花生油700克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

6食物相克