奶汤银肺

工艺：白烧

口味：奶汤咸鲜

菜系：湖南菜

功效：肺调养调理咳嗽调理

主料：猪肺小白菜

辅料：

调料：料酒盐味精胡椒粉鸡油大葱姜

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量767.08千卡
蛋白质106.6克
脂肪32.86克
泛酸0.06毫克
碳水化合物18.12克
叶酸8.4微克
膳食纤维6.12克
胆固醇2毫克
维生素K1.05微克
胡萝卜素8微克
硫胺素0.43毫克
核黄素1.9毫克
尼克酸18.12毫克
钙517.62毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠5毫克
碘50微克
镁181.07毫克
铁52.48毫克
锌12.38毫克
硒92.39微克
铜1.09毫克
锰2.24毫克

2制作方法

把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。
小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。
食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。

3制作提示

此菜中猪肺的气管、肺叶不破。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

6食物相克

猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。