酱骨头

工艺：炖

口味：酱香味

菜系：家常菜

功效：骨质疏松调理

主料：猪骨

辅料：冰糖

调料：黄酱盐姜大蒜八角花椒桂皮辣椒(干) 料酒生抽老抽香叶植物油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：1时40分钟

1本菜谱的营养成分

热量264千卡
蛋白质18.3克
脂肪20.4克
碳水化合物1.7克
叶酸4.8微克
胆固醇165毫克
硫胺素0.8毫克
核黄素0.15毫克
钙8毫克
磷125毫克
钾274毫克
钠44.5毫克
镁17毫克
铁0.8毫克
锌1.72毫克
硒10.3微克
铜0.12毫克
锰0.05毫克

2制作方法

1.猪骨头斩成大块(一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了)，用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水

2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫

3.然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用

4.准备好各种调料(生姜拍破，大蒜去皮)

5.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香

6.汤锅内放入适量的水(约2000毫升)，放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开

7.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开

8.此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净

9.然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可

3制作提示

1、酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱，比如干黄酱（要用水或酱油调开）、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的时候注意火不要太大，以免容易烧焦了； 2、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些，不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了哈； 3、黄豆酱中含有盐分，所以放盐的时候要稍微减少一点点。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

6食物相克

猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适