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鲜奶炒虾仁

鲜奶炒虾仁

工艺:

口味:奶香味

菜系:家常菜

功效:贫血调理 痛风调理 防癌抗癌调理 

主料:明虾 牛奶 

辅料:豌豆 

调料:鸡蛋清  料酒 淀粉 白糖 植物油 

时期: 孕中期

种类:午餐

制作时间:25分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.准备好所需食材

2.明虾用手轻轻转一下头部摘下,顺带拉出肠泥,再剥去虾壳,剥好的虾仁用1/2茶匙盐抓捏均匀后,放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉,拌匀腌制

3.豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用

4.鸡蛋分离蛋清和蛋黄,这里我们只用到蛋清,蛋黄可以留作炒当天其它菜

5.在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶,再加入一汤匙干淀粉,1/2茶匙盐和1/2茶匙白糖打散打匀

6.锅里放一汤匙油,烧热后倒入腌制好的虾仁,翻炒到变色立刻盛出

7.把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中,小火加热

8.耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态,此时用锅铲慢慢推开,直到全部蛋液都凝固

9.倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

3制作提示

1、牛奶和蛋液的比例控制同量,也就是1:1,记得是要用全脂牛奶; 2、蛋液中加一点点糖,可以去除蛋腥味儿,还可以提鲜; 3、腌制虾仁的步骤顺序是:盐—料酒—厚水淀粉,这个顺序不能搞错; 4、牛奶蛋液中加入一些干淀粉,可以让牛奶蛋液凝固的更好,炒好后基本不出水; 5、牛奶蛋液的时候记得用小火,等锅中蛋液底部开始凝结后再用锅铲慢慢的推,直到牛奶蛋液全部凝固成型。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

6食物相克

牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体
牛奶+菠萝:身体不适
牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收