酱香炖棒骨

1本菜谱的营养成分

• 热量395卡
• 蛋白质14.6克
• 脂肪30.8克
• 碳水化合物1.1克
• 胆固醇69毫克
• 钙11毫克
• 磷130毫克
• 钾162毫克
• 钠57.5毫克
• 镁12毫克
• 铁2.4毫克
• 锌0.84毫克
• 硒2.94微克
• 铜0.13毫克

2制作方法

3制作提示

1、棒骨要让卖肉的给从中间砸开，一定要先用清水泡一阵子再做，骨头中的血沫和脏东西比较多，不泡容易有异味儿； 2、焯棒骨的时候多焯一会儿，最好翻过来再接着焯，一定要边焯边撇沫，不然沫都被吸收回去了，现在的棒骨个头都比较大，焯时间太短焯不透，炖的时候还是会出很多血沫儿； 3、黄酱炒一下会更香，如果犯懒或者想少油也可以不炒，如果没有黄酱，那么黄豆酱也可以； 4、香料别加太多，现在的肉本来就味儿淡，香料太多容易抢味儿； 5、最好找平底锅炖，这样水量少些也能几乎没过骨头，水量不能太多，不然炖出来的骨头没味，全跑汤里了； 6、还有一个省时间的办法就是放进高压锅里，先小火煮半小时进味，然后盖减压阀压十五分钟就成了。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

6食物相克

猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
猪肉+香菜：伤身