麻辣口水鸡

工艺：煮

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：补维生素

主料：鸡腿

辅料：小葱

调料：盐醋味精姜大蒜八角桂皮料酒生抽香叶白糖植物油辣椒粉芝麻

种类：主食

时期：孕早期

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量167卡
蛋白质18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
胆固醇187毫克
钙17毫克
磷160毫克
钾340毫克
钠72.4毫克
镁7毫克
铁0.9毫克
锌1.29毫克
硒5.4微克
铜0.08毫克

2制作方法

1.鸡腿洗净，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟
2.锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟
3.关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条
4.用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上
5.取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐
6.另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味
7.用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀
8.取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可

3制作提示

1、鸡腿不要煮过头，断生即可关火，这样鸡肉才会细腻紧滑，脆脆的不容易散烂；
2、炸香料的时候，一定要用小火慢炸，不要煳锅；
3、麻椒（花椒）和辣椒面的量根据自己的嗜麻辣程度自由掌握。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

6食物相克

鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气
鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花：一起吃会中毒
鸡肉+红薯：同食会腹痛
鸡肉+兔肉：腹泻