红焖羊排

工艺：烧

口味：酱香味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：羊排

辅料：冰糖

调料：姜桂皮老抽生抽蚝油料酒盐花椒八角

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：2小时

1本菜谱的营养成分

热量203千卡
蛋白质14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
胆固醇60毫克
钙9毫克
磷196毫克
钾403毫克
钠69.4毫克
镁17毫克
铁3.9毫克
锌6.06毫克
硒7.18微克
铜0.11毫克

2制作方法

1.羊排一大块

2.羊排剁成块，洗净控水

3.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

4.姜片50克花椒一小撮八角2个桂皮2块冰糖45克

5.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了

6.立即下羊排翻炒上色

7.加入八角、花椒、桂皮、生姜片

8.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀

9.加入料酒200克可以多点

10.加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右

11.改大火收汁至肉烂就可以出锅了

12.成盘再点缀些小香葱花即可

3制作提示

做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

羊肉：含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺：腹泻

羊肉+茶：容易发生便秘

羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，可能同吃还会引起呕吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃