羊肉泡馍

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：羊肉羊排小麦面粉

辅料：粉丝青蒜香菜

调料：常用水盐姜花椒桂皮碱辣椒酱草果茴香籽

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：数小时

1本菜谱的营养成分

热量203千卡
蛋白质14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
胆固醇60毫克
钙9毫克
磷196毫克
钾403毫克
钠69.4毫克
镁17毫克
铁3.9毫克
锌6.06毫克
硒7.18微克
铜0.11毫克

2制作方法

1.羊肉泡水两小时

2.羊排泡水三小时，中间换一次水，把大部分血水泡出

3.温水把碱面化开，和面，饧面

4.然后用刀切成十个剂儿，截面朝上，用手按压，上面自然出现一圈棱，用擀面杖擀成一公分厚的饼

5.饼铛烧热，有棱那边朝下烙出黄边，然后再翻过来烙两分钟就差不多熟了

6.泡好的羊排放锅中，下冷水，水量大约要漫过骨头八公分左右，因为咱们得要汤，放少许葱姜，烧开后撇沫，盖盖中大火煮半小时

7.接着把泡好的羊排放在骨头汤里，骨头依旧垫底，把小茴香10克、花椒5克、八角5个、草果1个、桂皮3克、良姜3克放进去，煮开了撇沫，然后盖盖中小火，让汤保持小开，再煮两小时，然后放盐，再煮一小时就好了

8.馍掰成蜜蜂般大小的块，羊肉切片，炒锅里放肉汤烧开，先煮半分钟羊肉片

9.然后将碎馍放下去大火煮一分钟

10.放凉水泡好的粉丝，盛入碗中，放香菜，青蒜末，就成了

3制作提示

尝尝咸味，不够再放点盐，建议捏一点味精。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

羊肉：含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺：腹泻

羊肉+茶：容易发生便秘

羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，可能同吃还会引起呕吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃