焦糖核桃瓜籽酥

工艺：炒

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：白芝麻

辅料：核桃冰糖

调料：红糖姜汁

种类：主食

时期：孕早期

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量517千卡
蛋白质19.1克
脂肪46.1克
碳水化合物24克
膳食纤维14克
钙780毫克
磷516毫克
钾358毫克
钠8.3毫克
镁290毫克
铁22.7毫克
锌6.13毫克
硒4.7微克
铜1.77毫克
锰17.8毫克

2制作方法

1.原料分别称重

2.核桃去壳，放入微波炉分次微波1-2分钟，直到闻到核桃香味，内皮能轻松捏除

3.捏去核桃内皮，掰成小块

4.冰糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，融化成小块加入150克的红糖一起搅动;糖一会儿会出现大泡，糖汁渐渐变得黏稠、糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并能闻到香甜的焦糖味

5.糖浆出现密集小泡时放入熟核桃仁、葵花籽

6.加入黑芝麻，轻轻搅动使糖包裹住果仁

6.离火倒在案板，用刀背压紧实，放到不烫手切成小块

3制作提示

1.基本上糖和坚果比例1:1.2，可酌情增减坚果品种和数量

2.核桃微波出香味，捏去内皮会更香，没有苦涩味

3.做法不复杂只是对锅的要求高一点，太薄的锅熬不成粘稠的焦糖，会糊

4.熬糖浆全程小火。中途可以少加些热水，但是要一直盯紧糖浆的颜色变化和气泡变化，早了不沾，晚了就变很苦不能吃了

5.用红糖颜色本身深，更不容易掌握，新手用白糖会容易一些

4推荐食用时间

点心

5营养解析

芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。

6食物相克

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