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蒜炒牛蹄筋

蒜炒牛蹄筋

工艺:

口味:蒜香味

菜系:家常菜

功效:贫血调理 防癌抗癌调理 

主料:青蒜 牛蹄筋 

辅料:平菇 柿子椒 

调料:  料酒 老抽 生抽 花椒 辣椒(干) 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间: 15分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒

2.切好配菜,蒜切段

3.热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉

4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来

5.锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦

6.牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可,加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒,几秒钟上色匀即可盛出来备用

7.另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里

8.倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒

9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋

10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘

11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色,尽情的食用吧!是不是很诱人?最后说一下这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了,当然你要是喜欢吃老一点的可以例外

3制作提示

1.这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了 2.块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小 3.煸炒姜丝、花椒、红辣椒时候,在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。

6食物相克

牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖:腹胀

牛肉+橘子:不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒