萝卜叶拌蚕豆

工艺：拌

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理动脉硬化调理高血压调理

主料：萝卜缨蚕豆

辅料：

调料：辣椒油醋白砂糖盐味精香油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量479.29千卡
蛋白质30.32克
脂肪13.84克
泛酸1.44毫克
碳水化合物70.7克
叶酸780微克
膳食纤维12.1克
维生素K39微克
胡萝卜素2微克
硫胺素1.18毫克
核黄素0.57毫克
尼克酸5.51毫克
钙528.77毫克
磷678.76毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁166.21毫克
铁11.89毫克
锌4.89毫克
硒8.09微克
铜1.26毫克
锰3.03毫克

2制作方法

萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟；
把萝卜叶捞出沥干水分，备用；
把红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁；
把萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可。

3制作提示

萝卜叶营养价值丰富，本身有一种淡淡的香气，如果你吃腻了辣味的，也可以只用淡盐水稍微浸泡一下，取出沥干水分，就又是一道原汁原味的小菜了。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。