蛋花空心菜汤

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：防暑调理防癌抗癌调理养颜美容调理便秘调理

主料：空心菜鸡蛋

辅料：

调料：植物油盐味精胡椒粉香油大葱姜

1本菜谱的营养成分

热量346.71千卡
蛋白质22.98克
脂肪28.52克
泛酸0.82毫克
碳水化合物12.65克
叶酸242.8微克
膳食纤维2.97克
维生素K500.35微克
胡萝卜素3微克
硫胺素0.21毫克
核黄素0.53毫克
尼克酸1.94毫克
钙279.06毫克
磷257.15毫克
钾712.18毫克
钠1毫克
碘36.72微克
镁75.64毫克
铁7.94毫克
锌2.44毫克
硒8.42微克
铜0.44毫克
锰1.57毫克

2制作方法

空心菜择洗净干净，切成约2厘米长的段；
鸡蛋打在碗中搅散备用；
葱、姜洗净切丝备用；
炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热，用葱丝、姜丝炝锅；
放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸；
撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内，搅拌均匀；
使蛋花漂在汤面上，淋上香油即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。