酱牛肉

工艺：酱

口味：酱香味

菜系：家常菜

功效：运动员食谱青少年食谱营养不良调理气血双补调理

主料：牛腱子肉

辅料：

调料：酱油大葱大蒜盐味精白砂糖料酒姜香油花椒八角桂皮丁香陈皮白芷砂仁茴香粉

1本菜谱的营养成分

热量749.98千卡
蛋白质108.81克
脂肪16.27克
泛酸0.11毫克
碳水化合物45.7克
叶酸44.8微克
膳食纤维5.12克
胆固醇270毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素42.86微克
硫胺素0.23毫克
核黄素0.95毫克
尼克酸26.14毫克
钙148.81毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠8毫克
镁284.73毫克
铁30.98毫克
锌21.39毫克
硒21.69微克
铜0.78毫克
锰2.03毫克

2制作方法

将牛腱子肉切成大块，用开水焯透捞出，用冷水冲一下。
将各种调料用纱布包起，成料包。
将牛肉块倒入锅中，加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒，放入葱段、姜睡、调料包，小火炖制
5至2小时。
待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉，切成薄片，即可盘食用。

3制作提示

选料要精细，火候要恰当，调味得当。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。