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济南肴鸡

济南肴鸡

工艺:

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 

主料:公鸡 

辅料:

调料: 八角 桂皮  花椒 红曲 丁香 草果 白芷 大葱 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将公鸡宰杀去净羽毛,开膛去内脏用清水洗净,把翅膀、鸡腿盘起备用;
取一盆,将鸡放入并加入盐水,以没过鸡为宜,腌渍24小时;
腌后用水冲净,用葱段、姜片、花椒1/2塞入鸡腹内;
取一铁锅,锅内入清水烧开,将全部辅料用洁布包好放入锅内;
再将剩下的1/2葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后,改小火煮2小时取出,挖出腹中葱、姜即成。

3制作提示

1.腌渍鸡时,放盐要适度,不要过咸或过淡,过咸使人接受不了,过淡则影响其风味;2.煮鸡时,煮沸后一定要改小火,以免将鸡煮得过烂,失去其风味。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

6食物相克

公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。