鱼香豇豆

工艺：拌

口味：鱼香味

菜系：四川菜

功效：青少年食谱利尿调理糖尿病调理健脾开胃调理

主料：豇豆

辅料：

调料：泡椒姜大葱大蒜盐白砂糖醋味精酱油辣椒油香油

1本菜谱的营养成分

热量412.81千卡
蛋白质7.36克
脂肪35.66克
泛酸0.06毫克
碳水化合物20.3克
叶酸8.9微克
膳食纤维4.86克
维生素K0.35微克
胡萝卜素582微克
硫胺素0.15毫克
核黄素0.2毫克
尼克酸3.06毫克
钙67.01毫克
磷150.68毫克
钾296.2毫克
钠1毫克
镁75.15毫克
铁2.09毫克
锌1.31毫克
硒1.94微克
铜0.32毫克
锰1.2毫克

2制作方法

泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；
姜去皮，切成粒；
蒜去皮切成粒；
葱洗净，切成葱花；
碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；
豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；
焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

6食物相克