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香辣肚片

香辣肚片

工艺:

口味:香辣

菜系:山东菜

功效:气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 

主料:猪肚 

辅料:玉兰片 胡萝卜 

调料:辣椒(干) 酱油 料酒 白砂糖  胡椒粉 淀粉 大葱 大蒜  胡麻油  大豆油 味精 

种类:早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将猪肚切成斜刀片,用沸水焯一下捞出。玉兰片、胡萝卜均洗净切成片。干辣椒切成丝。
用酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、鸡汤20克、湿淀粉、精盐、味精兑成味汁。
炒勺内放入油,烧热下入肚片炸一下捞出,净勺内加油,放入葱、姜、蒜、辣椒丝炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片煸炒一会儿,下入肚片炒匀,倒入味汁,颠翻均匀,淋入花椒油,出勺盛入盘内即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备大豆油约500克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。

6食物相克

胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。