椒盐胗花

工艺：炒

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理补血调理

主料：鸭肫

辅料：

调料：黄酒酱油番茄酱味精椒盐姜大葱猪油花椒粉

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量966.18千卡
蛋白质55.95克
脂肪78.93克
泛酸0.02毫克
碳水化合物11.63克
叶酸4.86微克
膳食纤维1.18克
胆固醇528.75毫克
维生素K0.42微克
胡萝卜素12.9微克
硫胺素0.15毫克
核黄素0.5毫克
尼克酸0.61毫克
钙68.03毫克
磷426.66毫克
钾963.11毫克
钠745.26毫克
镁17.14毫克
铁13.81毫克
锌8.54毫克
硒48.13微克
铜0.61毫克
锰0.56毫克

2制作方法

将鸭胗洗净放在砧板上，用刀刮净胗皮，再交叉直剞成菊花形，放入碗内，加绍酒、酱油、葱椒盐、味精、姜片、葱段抓匀，浸腌10分钟。
炒锅内放熟猪油，烧至七成热，将胗花挤去卤水，放入油锅中，炸至花丝纹显露，用漏勺捞起，待油温八成热时，将鸭胗再放入炒锅内炸起壳离火，漏勺滤油，随带番茄酱和花椒盐上桌供蘸食即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

6食物相克