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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓，再用热水洗涤，切去肠头，撕去肠油，放入沸水锅中焯约5分钟，捞入温水中洗净。
炒锅上火，加热水，放入肥肠，葱段、姜片、料酒烧沸，撇去浮沫，煮至六成熟时，捞起肥肠，沥去水分冷却，切成3厘米的斜刀块，加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精浸入味。
取碗1只，磕入鸡蛋调匀，加面粉、清水搅匀，制成蛋糊。
炒锅上火，放入植物油烧至七成热时，将肥肠块拖上蛋糊下锅炸至金黄色时，捞起沥油，最后撒上花椒盐，淋上麻油即成。
炒锅上火，加热水，放入肥肠，葱段、姜片、料酒烧沸，撇去浮沫，煮至六成熟时，捞起肥肠，沥去水分冷却，切成3厘米的斜刀块，加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精浸入味。
取碗1只，磕入鸡蛋调匀，加面粉、清水搅匀，制成蛋糊。
炒锅上火，放入植物油烧至七成热时，将肥肠块拖上蛋糊下锅炸至金黄色时，捞起沥油，最后撒上花椒盐，淋上麻油即成。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
6食物相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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