腌蒜

工艺：腌

口味：咸味

菜系：私家菜

功效：卤酱菜

主料：大蒜

辅料：

调料：盐

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质112.5克
脂肪5克
泛酸17.5毫克
碳水化合物690克
叶酸2微克
膳食纤维27.5克
胡萝卜素750微克
硫胺素1毫克
核黄素1.5毫克
尼克酸15毫克
钙1毫克
磷2毫克
钾7毫克
钠157毫克
镁533毫克
铁34毫克
锌22.96毫克
硒81.25微克
铜6.06毫克
锰8.41毫克

2制作方法

大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。

3制作提示

食用时防止生水入浸

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

6食物相克

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。