咖喱羊排

工艺：焖

口味：咖喱味

菜系：私家菜

功效：延缓衰老调理养颜美容调理减肥瘦身调理

主料：羊排

辅料：土豆胡萝卜番茄洋葱柿子椒

调料：盐姜大蒜椰浆酸奶咖喱常用水

时期： 孕中期

种类：午餐

制作时间：1小时30分钟

1本菜谱的营养成分

热量203卡
蛋白质19克
脂肪14.1克
胆固醇92毫克
硫胺素0.05毫克
核黄素0.14克
钙6毫克
磷146毫克
钾232毫克
钠80.6毫克
镁20毫克
铁2.3毫克
锌3.22毫克
硒32.2微克
铜0.75毫克
锰0.02毫克

2制作方法

1.羊肉洗净，冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫，洗净备用
2.将酸奶和羊肉充分混合
3.放于冰箱提前腌制数小时，时间不够的腌一小时也可
4.洋葱、姜、蒜分别切碎或研磨碎，锅中下入较多的油，先倒入洋葱碎，小火充分煸香
5.再加入姜末，炒匀后加入蒜蓉，继续小火煸炒
6.把香料水分煸干，有耐心的可以比我图中状态再多炒一会儿，炒到微黄
7.加入咖喱酱和咖喱粉，小火耐心的翻炒均匀，炒出香味
8.不要久炒以免香料变苦，加入腌好的羊排，和香料翻炒均匀
9.倒入椰浆翻炒均匀
10.倒入清水，没过羊肉，大火煮开
11.转小火焖1小时以上，喜欢肉质软烂可以焖更久
12.加入滚刀块的土豆和胡萝卜(不是必须，加土豆久炖可以省略炒面粉增稠汤汁的步骤)，拌匀后调入适量盐，转小火继续焖煮
13.焖到土豆酥软，中途可切少量的青椒、红椒、西红柿备用
14.加入最后的配菜(青椒、红椒和西红柿)，翻炒均匀
15.翻炒至断生即可起锅享用

3制作提示

1、这款咖喱不适合用超市里常见的日式咖喱块制作，印度和东南亚地区的咖喱粉或咖喱酱都可以，除了网购，大型超市外国商品区经常能买到； 2、这款也可以不放咖喱酱，只放咖喱粉，如选择后者，一不要贪多，二也不要久炒，不炒不够香，贪多和久炒都会苦； 3、如果没用咖喱酱且也没用土豆做配菜，要提前用油炒一点面粉（约一比一）备用，可以使咖喱汤汁更浓稠，否则只用咖喱粉做的咖喱菜总也不是那个感觉； 4、炒香料碎的步骤不要省略，而且最好尽可能比我炒的再久些，尤其用咖喱粉制菜时，这个步骤对进一步提香很重要； 5、配菜不是必须，看您的口味选放，椰浆也可换成鲜奶油，但不必加一杯，小半杯即可； 6、酸奶的步骤不会让菜肴变酸，我尚不清楚原理，但感觉加了酸奶菜肴风味和羊肉嫩度都非常好； 7、咖喱菜肴的变化其实是非常丰富的，不要守着日式咖喱块不放啦，试试其他做法，你会更加被咖喱的魅力迷住。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘ 3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

6食物相克

羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺：腹泻
羊肉+西瓜：伤元气