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酒焖全鱼

酒焖全鱼

工艺:

口味:咸酸味

菜系:浙江菜

功效:益智补脑调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 

主料:鳙鱼 

辅料:

调料:辣椒(干) 大葱 子姜 黄酒 酱油 白砂糖 味精  香油 菜籽油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将花鲢鱼(鳙鱼)去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净;
鱼身两面各斜剞5刀(刀深至鱼骨,不要切断);
将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝;
将炒锅烧热,下熟菜油,烧至八成热,放入鱼,待两面炸黄后,用漏勺捞起;
锅中留油,放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下,再放入炸好的鱼,加入黄酒、酱油、糖,移在微火上焖10分钟;
移至旺火上把汤汁收浓,放入醋、味精,将鱼翻身,淋上芝麻油即成。

3制作提示

备菜籽油500克,耗100克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鳙鱼:胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;具有补虚弱,暖脾胃的功效,对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。

6食物相克