土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。
老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水(约1200ml)，大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
小诀窍
如不易购得正宗的东北大酱，也可用北京的干黄酱加少许水调和开，再代替使用。
做法五
材料
南瓜、玉米、排骨、豆角。
做法
1、排骨过水捞出备用。
2、葱切段、姜切片、花椒、八角。
3、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
做法六
材料
鸡翅，胡萝卜，土豆，青椒，姜片，大葱，料酒，生抽，老抽，海天拌饭酱，冰糖，盐。
做法
1.准备材料，鸡翅，胡萝卜，土豆，青椒。
2.油锅姜片和大葱爆香。
3.鸡翅洗净沥干入油锅翻炒至表面微黄。
4.调入料酒，生抽，老抽，海天拌饭酱，冰糖，煮开后转小火炖20分钟左右。
5.胡萝卜和土豆切厚一点的片。
6.青椒切片。
7.倒入胡萝卜和土豆小火炖至软烂。
8.倒入青椒并根据口味调入盐。
9.大火收汁。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍乱炖的家常做法全部内容，大家在看完全文之后是不是已经学会了如何制作出美味的乱炖食品了呢?东北乱炖味道鲜美，做法简单，非常适合在家制作，大家如果喜欢的话不妨动手试试。
