做法
(1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。
(2)细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。
泰式酸辣凉面
材料
青木瓜30公克，火锅牛肉片30公克，蕃茄3颗，蒜花生1大匙，九层塔4叶，细淀粉条80公克，酱汁1大匙，柠檬原汁1大匙，砂糖1大匙，鱼露1大匙。
做法
1.把细淀粉条放入滚水中烫约2分钟，捞出沖冷水，沥干备用。
2.将青木瓜刨丝，加少许盐腌15分钟，即可将青木瓜丝沖水至无咸味，取30克备用。
3.把牛肉片烫熟、切丝;九层塔切丝;蕃茄切半;备用。
4.将所有酱汁材料混合成调味汁。
5.把作法1的细淀粉条盛盘，放入蒜花生、青木瓜丝、牛肉丝、蕃茄、九层塔，食用时淋上作法4的调味汁即可。
意式番茄牛肉凉面
材料
牛肉225克，面条(标准粉)250克，洋葱(白皮)30克，九层塔30克，番茄25克，白皮大蒜5克，番茄酱15克，奶油15克，奶酪15克，鸡粉5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，橄榄油2克。
做法
1.将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用。
2.将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香。
3.加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀。
4.再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火。
5.待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上。
6.食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。
食物相克
西红柿忌与石榴同食。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于凉面的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了凉面怎么做好吃，知道了怎么做凉面，文中向大家介绍了不同地区的凉面的做法，大家喜欢哪一种就尝试哪一种做法吧。
