20141215东南食来运转视频:油泼辣子面的做法

 

  面食很多人都喜欢吃,在我们中国的陕西,有很多很好吃的面食,那么这些好吃的面食有哪些呢?今天要给大家推荐的是油泼辣子面。下面就跟着小编一起来了解一下油泼辣子面是怎么做的吧。

  该视频主要文字介绍:

  好吃的油泼辣子面是怎么做的呢?下面是为大家准备的具体做法,一起来学习一下吧。

  油泼辣子面的做法

  食材

  手擀面500克、油泼辣子(好是陕西岐山的,具体做法见下文)、胡萝卜、蒜、葱、姜、蒜、花椒、食用油、食盐。

  做法

  1.胡萝卜切丝,开水焯熟;蒜、姜、蒜、葱白切碎;

  2.把面条煮好以后,把水分沥掉,然后盛到碗中;

  3.油加热,倒入花椒,中火炒热待用;

  4.往装面条的碗里撒匀葱姜蒜、青蒜、油泼辣子;

  5.把3中的热油趁热迅速泼在面上,拌着即食。

  其实要想做出好吃的油泼辣子面,是要掌握一些诀窍的,下面就来了解一下吧。

  油泼辣子香教你怎么做

  biangbiang面放油泼辣子香,很多人吃这款面时就喜欢听油泼辣子浇在面上的“滋滋”声。

  从古到今,面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗(盐、辣、醋、酱)。辣子又称秦椒,方言话:大炮、二炮、线线辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

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  辣子吃法多样:生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子;辣子酱、辣子油、泡辣子;干调辣面、醋、酱、浆水合辣子,好是油泼辣子。

  油泼辣子的做法

  1. 大蒜用刀背拍扁,切成末; 把蒜末、炒熟的白芝麻、一小勺盐一起放入辣椒面中。

  2. 小的不粘锅中倒油,要多,加热至5成热,把锅中三分之一的油倒入放好料的辣椒中,不停搅拌;搅拌出红油;

  3. 锅中剩下的油加热至7分热,再倒三分之一至碗中,不停搅拌;

  4. 把剩下的油继续加热至十成,全部倒入碗中,这时碗会沸腾,继续搅拌,搅拌过后,色泽红亮;(此步骤要小心烫)

  5. 冷却后装瓶,好是玻璃瓶,24小时后食用佳。

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