芹菜是生活中很常见的蔬菜，芹菜有很丰富的营养价值，而且它有很多的做法，不同的做法将芹菜做出了不一样的味道来。但是都非常的美味。今天要介绍的是芹菜鱼丝。下面就让我们的李群大厨来教教大家怎么做芹菜鱼丝吧。
该视频主要文字介绍：
芹菜的营养价值
芹菜含有丰富的营养成分，含有多种对我们人体健康有益的营养物质。常吃很有好处。
并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
经过一些科学实验证明，在芹菜中有一种物质有非常好的镇静作用。
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
本期嘉宾介绍
李群
女，大厨。
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芹菜含有丰富的铁元素，常吃能有效改善贫血症状，还能让我们的头发变得更加乌黑。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜鱼丝做法
原料
青鱼肉200克、嫩芹菜心150克;猪油、鸡蛋清、高汤、水淀粉、料酒、葱丝、姜丝、盐、味精、香油各适量。
制作
1.芹菜心洗净，切段;青鱼肉洗净，顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆。
2.锅内倒猪油烧至三成热，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后捞出沥油。
3.锅内留少许油，爆香葱丝、姜丝，倒入芹菜翻炒至五成熟，加盐、味精、高汤调味，再放入鱼丝、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀即可。
小贴士
烹制鱼丝时，要想使鱼丝完整不破碎，可先用温油滑熟捞出，在其他材料炒熟后再放入即可。
