20150103食来运转视频全集:乌鸡汤的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  一、乌鸡汤的做法

  用料

  乌雄鸡1只,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,苹果2枚,盐、葱、姜、豉、料酒适量。

  制法

  将乌鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,放入沸水中,焯去血水洗净,切成块。将陈皮等4味用纱布包扎,和鸡块同入锅,加水共炖,并放入葱、姜、料酒等,至鸡块熟烂即可。

  用法: 饮汤食肉,1日1次服。

  注释: 乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等,为民间熟知的滋补强壮之品。李时珍说:“观鸡舌黑者,则骨肉俱乌,入药便良。”乌鸡入肝、肾经。有养阴退热,补益肝肾,健脾止泻的作用。陈皮理气,良姜温中,胡椒散寒,苹果除胀,皆益于健胃理脾,共助乌鸡之补力。该汤在《饮膳正要》中记载:“治虚弱劳伤,心腹邪气”;现多为病后、产后的滋补美食。

  适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱,食欲减退,喜暖嗜卧,动则气促者,即可辅食之。

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  二、红枣腩排炖乌鸡的做法

  材料

  排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片、绍兴酒少许、盐适量。

  作法

  1、将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

  2、将红枣泡水20分钟备用。

  3、把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。

  功能:补血、健皮、调养生机、益气活血,养颜润肤。

  三、鲜人参红枣炖乌鸡的做法

  材料

  乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片。绍兴酒少许、盐适量。

  作法

  1、将红枣泡水20分钟后洗净备用。

  2、将乌鸡切成块状,氽烫后捞起备用。

  3、将所有材料放入炖盅肉,再加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中炖煮2小时,后加盐调味即可。

  功能:提神、补气、祛寒、增强抵抗力。

  绍兴酒---有强烈的土味,加入药膳料理中能让药性变得较为温和,且可去除食材中的腥味。

  注意:操作时间145分钟:泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟。

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