鸡蛋是我们生活中很常见的一种食物，鸡蛋的营养价值很高，很多人都非常喜欢吃。它的做法也很多，小编今天要给大家推荐的是川式鱼香蛋片。下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做出好吃的川式鱼香蛋片吧。
该视频主要文字介绍：
鱼香其实不是用鱼作为调料，它只是用一些酱料来调制作为菜式的调料。
鱼香汁味道香辣鲜香，除了用来烹制肉丝、茄子、猪肝、三丝等菜肴。
还可做成酱汁淋在蛋片上，做成一道川式风味的鱼香菜肴。
下面就跟着小编一起来学一学怎么做川式鱼香蛋片吧。
川式鱼香蛋片做法
材料
鸡蛋(5只)、猪绞肉(75克)、辣椒丁(1汤匙)、葱花(1/2汤匙)、姜末(1/3汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)。
葱花(1/2汤匙)、姜末(1/3汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、青椒丁(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、清水(1/3杯)、油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)。
本期嘉宾介绍
王海东
男，中国烹饪大师，擅长制作带鱼宴，做菜手法独特，简单易学。
注意：本频道文章版权归北京卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
做法
1、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙葱花、1/3汤匙姜末、1/2汤匙蒜末、1汤匙青椒丁、1/2汤匙白糖、1汤匙郫县豆瓣酱和1/3杯清水调匀，做成鱼香汁。
2、在碗里把鸡蛋打进去，然后搅拌均匀，加一些盐进去。
3、旺火烧热干锅，倒入3汤匙油烧热，倒入蛋液煎至双面呈金黄色，盛入碟中待用。
4、烧热1汤匙油，炒香姜葱蒜末和辣椒丁，倒入猪绞肉炒散成肉末，至肉色稍白。
5、倒入鱼香汁炒匀煮至沸腾，做成鱼香汁，盛入碗内摊凉。
6、鸡蛋切片摆放于盘中，淋上鱼香汁后，即可上桌。
贴士
1、煎鸡蛋时，应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液兜锅摊成蛋饼后，改小火慢煎至蛋液底部凝固，然后翻面煎至双面呈金黄色即成。
2、由于蛋饼要切成片，需有一定的韧性，因此不可在蛋液中加水，以免蛋饼质地太嫩易碎。
3、调鱼香酱汁时，要一边试味一边放调料，调至酱汁香辣适口便可停手。
4、想让鱼香酱汁更浓稠，更香浓一点，可在酱汁中加入少许生粉，适当勾一下薄芡。
