预防心脑血管疾病
我们都知道，维生素的种类有很多种，不同种类的维生素对我们身体健康的作用也不同。比如说维生素K可以减少血液凝块，帮助我们预防脑血栓等疾病。而木耳中就含有丰富的维生素K，经常食用木耳可以帮助我们防治动脉粥样硬化和冠心病。
养颜补血
现在生活中，很多人都喜欢喝猪肝菠菜汤，认为它可以补血。其实黑木耳中铁的含量是猪肝的7倍多，补血养颜的功效更为强大。经常食用黑木耳可以让我们的肌肤容光焕发，同时也可以防治缺铁性贫血。
防癌抗癌
如今这个社会，很多人都是谈“癌”色变，确实如此，一旦我们患上了癌症或者是恶性肿瘤，生存下来的机会就比较渺茫了。木耳中含有抗肿瘤的活性成分，要想保持身体健康，我们不妨多吃一些木耳，因为木耳可以增加人体的免疫能力，还有防癌抗癌的功效。
2、生吃木耳的危害
上文说了那么多木耳的功效，但是有个前提，就是必须将木耳炒熟了以后再吃。很多人都知道这样一个菜，就是凉拌木耳，如果里面的木耳没有熟透，大家千万不要吃。
因为新鲜的木耳中含有叶林类光感物质，如果我们生吃了新鲜的木耳，就会引起日光性皮炎，严重的时候还会出现皮肤瘙痒、水肿和肿痛等症状。大家平时烹饪菜肴的时候一定要注意，将干木耳泡发好，洗净煮熟后再食用。
结语：在现实生活中，我们每天都离不开吃饭这件事。其实，在饮食中有很多的讲究和学问。如果我们吃对了食物，我们的身体就会健康。如果吃错了食物，我们就会生病，甚至会中毒。有些食物煮熟了以后吃对我们的身体健康好处多多，甚至还可以防病治病，但是如果生吃这些食物，那么就可能引起身体上的不适，甚至会产生中毒的症状。因此，大家在吃东西的时候一定要谨慎小心。
