随着现在的生活条件愈发的好，人类的疾病也是愈发的多，很多时候会出现胆固醇高的现象，那么在出现这种情况的时候饮食就是比较重要的一件事情了，那么胆固醇高的患者不能吃哪些食物呢?在出现胆固醇高的时候应用哪些方法来进行有效扼调理呢?同时哪些食物也是可以帮助我们降低胆固醇的?那么接下来就让我们一起去看一下吧。
1、蛋黄
在出现胆固醇的时候我们可以通过日常的饮食中去控制，那么在这时蛋黄就不能食用了，因为我们都知道，1个鸡蛋含胆固醇292.5毫克，主要集中在蛋黄内。所以，建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。血脂异常患者每周不要超过2~3个鸡蛋。
2、动物内脏
胆固醇高的时候动物的内脏都是不能食用的因为我们知道，这些动物的内脏中胆固醇的含量是更高的，所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜。
3、动物的脑子
有的时候我们会在吃火锅的时候细化涮猪脑，这些的食物，相信大家也是知道的，按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。
4、乌贼
虽然许多无脊椎动物都是以脂肪含量少，胆固醇低而广受人们喜爱的，但是乌贼却属于其中的异类。这是因为每100克乌贼的胆固醇含量会高达400毫克以上。
5、奶油、黄油等
虽然牛奶不属于高胆固醇类食物，100克牛奶中胆固醇含量仅为45毫克左右，但奶制品会引起高胆固醇血症。这时由于富含饱和脂肪酸的食物可使肝脏制造出大量的胆固醇，同时使得排出胆固醇的效率降低，使血液中胆固醇含量增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。
6、动物性脂肪
如牛油、鸡油、鱼油多含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会促使胆固醇的合成，又由于动物性脂肪难以消化，使肝脏过度工作，也会降低其清除胆固醇的能力。
1、减少饱和脂肪酸的食物摄入：
饱和脂肪酸会引起体内的胆固醇增高，是引起动脉血管狭窄、增加心脑血管性疾病的诱因之一。所以老年人检查出胆固醇偏高的情况，一定要注意控制饮食，属于饱和脂肪酸的食物就需要减少进食，这类食物多是动物的油(猪油、鸡油、以及黄油等)、动物内脏(肝、肾、脑等)、以及动物的皮(鸡皮、猪皮等)等等的食物。这些食物建议减少或是避免进食。
2、增加不饱和脂肪酸食物的进食：
不饱和脂肪酸有助于降低体内的胆固醇。预防动脉粥样硬化的情况出现，以保证身体状况的健康。常见的食物有植物油(豆油、玉米油、葵花籽油等)、鱼类(特别是海鱼)、奶类(特别是酸奶)以及各种蔬菜水果等等的食物。
3、戒烟酒：
都知道烟酒对人体的伤害是较大的，而且人体代谢酒精所需的时间会相对较长一些的，对于高胆固醇的人群来说，如果不进行戒除，则将会影响到胆固醇的代谢，促进胆固醇的增高，而进一步增加心脑血管疾病的几率。
4、合理饮食：
高胆固醇患者的饮食结构一般建议遵循一、二、三、四、五的方法进行，也就是饮食的结构：
一指的是一杯牛奶，牛奶具有减少高血脂的功效。
二则是平时可以采用每天进食2次一些降胆固醇的茶或是中药，一般建议喝有助于降胆固醇的茶，如普洱茶、山楂茶等等。
