3、忌生
肉类中包含大量细菌和寄生虫卵，而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。一般情况下，较薄的肉片只需要烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。一些较厚的肉片，要尽量多涮一些时间，保证其熟透后再食用。
4、忌烫
火锅中的有些菜品可以在烫几分钟后就食用，但是滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌头能承受的温度，加上火锅里面的辛辣调味料，长期刺激口腔就很容易诱发疾病。所以，吃火锅时应尽量将食物捞起放凉后再食用。
冬季吃火锅的禁忌
一、生熟要适当
生熟要适当指的是吃火锅时食物不宜过生或者过熟。菜肴过生不能有效地杀死所携带的致病菌或虫卵等,容易引起消化疾病;过熟,菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏,同时还会失去应有的鲜味。
同时应该注意不要吃太烫的食物,由于人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。所以,从锅中取出滚烫的涮食时,好先放在小碟晾凉后再吃。
二、冷热不宜同食
吃火锅特别是麻辣火锅时,由于又热又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人们大汗淋漓,有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料,认为可以解辣、解热。但是专家提示,如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻和便秘。
而喝冰饮会刺激胃部血管收缩,减缓胃肠蠕动,消化液减少分泌,而温度骤降,消化酶活性也会下降,不利于消化。因此吃火锅时可以选择喝温热的白开水或者淡茶水。
三、味道不宜过重
有的人特别喜欢吃麻辣味的涮锅,但是,过麻会使唇舌失去知觉,有味也品尝不到;过辣会刺激胃黏膜,诱发胃病及皮肤病等。
四、不要喝久煮的火锅汤
很多人喜欢喝火锅的汤,认为味道好又是精华所在,这其实是非常不健康的。因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主,这些食物材料一齐煮熟后的汤,产生浓度极高的物质,进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退、排泄受阻,会使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而引发痛风病。如果要喝汤,好在涮锅开始之后半小时内。
总结：在冬天，吃火锅简直就是人生的一大美事，约上三两个朋友，坐在一起，吃吃火锅，喝喝小酒，但是，一定要注意，千万不能够触犯以上的禁忌，否则就会给身体健康带来伤害，因此，在吃火锅的时候，希望您能够注意上文的内容哦!
