苦瓜炒鸡蛋
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;
苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。
苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。
我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。
苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜相宜。
利于减肥的佳品。 炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。
苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养。
用料
苦瓜一根;
笨鸡蛋3个(柴鸡蛋);
葱;
姜几片;
花生油2汤匙;
盐1/2茶匙;
大蒜几瓣(拍碎)。
苦瓜炒鸡蛋的做法
备料
苦瓜洗净，对半切开，去瓤;
