黄瓜算是受人待见的夏季蔬菜之一了，其香，清凉淡雅;其感，爽口清脆;其功效，十个指头也数不过来。作为一种家居常备蔬菜，黄瓜可谓是功成名就、妇孺皆知、人见人爱。然而，作为一种食材，天底下没有完美，只有合适，黄瓜本身又是存在缺陷的，虽然有千般之好，却也面临饮食禁忌的尴尬。下面我们就针对此进行讨论和研究。
不能过分煮熟
黄瓜有两大吃法：生吃和熟吃。生吃既可以抓过来直接嚼，也可以切成片和酱油、醋、大蒜等做个凉拌，熟吃主要是炒菜，一般情况下，炒菜时黄瓜是后一个放入的食材，原因就在于黄瓜如果过分加热煮熟，就会破坏其口感和营养物质。
因此，黄瓜的佳吃法是生吃，即使熟吃也要注意加热时间，切忌过分加热。
忌与坚果同吃
坚果中含有大量的油脂，而黄瓜则是清凉的寒性蔬菜，从中医的角度来说，油脂类食物和寒性食物同吃，就很有可能引发腹泻等症状，因此黄瓜好不要和坚果类食材同吃。
不要和碱性物质共同食用
营养学家建议，黄瓜好也不要和碱性物质如食用碱等调味剂一同烹制，否则会影响营养价值。
黄瓜的营养价值和功效
增强人体活性
黄瓜具有抗衰老的功效，其中的维生素E含量特别丰富，而它独特的黄瓜酶，则是增强生物活性、提升人体代谢水平的绝佳元素。因此，人们常用黄瓜切成片敷脸美容，就是应用了它的这一功效。
糖尿病患者良好食材
由于黄瓜中的果糖和葡糖糖不同于一般的糖类，不会进行造成人体血糖的升高。因此，黄瓜是糖尿病患者好的充饥食物，既能补充糖分，而且不会升高血糖。
吃黄瓜的其它注意事项
保留黄瓜头
大部分人都有目的论的思维，认为黄瓜前面的头就是给人当把手的，于是吃完前面的大头，就把“把手”给扔了。其实扔掉黄瓜的“把手”才是因小失大，其包含大量的苦味素，可以促进消化液分泌，有增强食欲、强健脾胃的功效。因此，黄瓜的头不要扔，可以切成片来食用。
以上就是本文对黄瓜功效和饮食禁忌的总结和归纳，希望对大家有所帮助。
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