大多数人对于香菜这种蔬菜是爱憎分明的，爱吃则吃不腻，不爱吃，则深恶痛绝，连味道都闻不了。为什么香菜的味道闻起来这么臭呢?以及冬季吃香菜有哪些功效呢?
香菜之所以会闻起来很臭，原因是其中含有会挥发的油，据有关的资料显示，香菜中大约含有超过40种的化合物，而这些化合物，超过80%为醛类，约17%的醇类物质。这是这些物质让香菜带有浓烈的气温，对于某些人来说这种气味类似肥皂味、煤气味、甚至是臭虫的味道。
但是并非所有人都讨厌香菜味道，每个人对气味的感受又受到基因的影响，不爱吃香菜的人拥有一种特定基因。所以，不爱吃香菜真的不是习惯或忍一忍就可以解决的。
从香菜的营养角度来看，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜和维生素C，以及丰富的维生素B族。属于一种高营养蔬菜，每百克含钙170毫克，也属于补钙蔬菜。
从香菜的功效来看，香菜中的挥发性油具有开胃、助消化，给菜肴体味、增香、去腥等作用。
从中医角度看，香菜的作用则比较多。
首先，香菜可以促进麻疹的发作，让麻疹全部发作，缩短病程。至今这种方法仍然被采用。香菜的提取液具有发汗作用，刺激汗腺分泌，使机体发汗，让麻疹更快发出。
其次，具有健胃、驱寒作用。当受凉、淋浴、吃了生冷食物，可以使用一些香菜起到驱寒作用。同时，因为寒冷引起的消化不良，可以使用香菜促进消化。
第三，适合风寒感冒人群食用。
香菜的食用也有禁忌
从中医角度来看香菜可能属于“发物”，部分疾病人群是不宜食用的，如患有皮肤病、胃溃疡、气虚体弱等。此外，易过敏人群食用香菜要谨慎。
香菜食用方法
一般人认为吃香菜，不过在汤上、面条上或调味料中撒上一点。其实香菜的食用方法非常多，如香菜烧羊肉，都可以驱寒保暖;香菜饺子，开胃助消化;香菜爆炒猪肚，增香、开胃。
香菜的食用技巧
首先，香菜属于辛香蔬菜，其中挥发性油容易遇热挥发，所以，下锅不易过早，也不宜煮时间太久。
其次，香菜的味道容易遮盖其他蔬菜的香味，所以，想要单纯食用某一种蔬菜，避免添加香菜。
另外，香菜不适合清洗后再储存，否则容易腐烂。
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