6、很多会打开鸡蛋的时候发现已经是发臭的鸡蛋，可是很多人会把这类鸡蛋炒一下接着吃，其实这是很大的一个误区，臭鸡蛋是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，建议大家千万不要食用。
7、有一种鸡蛋的问题是粘壳蛋的情况，这类鸡蛋的形成原因是，这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，大家可以看看鸡蛋有没有发色，另外有没有异味，如果没有的话可以炒着吃。
8、我们也会遇到一只发霉鸡的蛋，这是要是因为有的鸡蛋遭到雨淋的情况，或者是因为家里面受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，这样的鸡蛋建议大家不要食用，因为这类鸡蛋会引起身体健康问题。
9、无论什么样的食品，其实都不可能多吃，也不可以少吃，根据新的科学研究发现，鸡蛋人一天吃一颗是好的，如果超出的话，那么反而会造成无法吸收营养的情况，因此大家一天一颗鸡蛋为宜。
1、 鸡蛋饼
蒜苗洗净后切碎备用，两个鸡蛋加盐打散，锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底，将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会，将蒜苗撒在鸡蛋的表面，再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面，待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。
2、糖醋荷包蛋
取一碗，放入生抽，蚝油，白糖，米醋，番茄酱，一点清水，调一个碗汁备用，锅内放一点油，油热以后打入鸡蛋，中火慢煎，定型以后放入一点清水，盖盖焖一分钟左右，.煎好的荷包蛋盛出备用，锅内放入一点油，倒入调好的碗汁烧开，放入煎好的荷包蛋，汤汁收浓稠就可以出锅啦，装盘，撒一点葱叶点缀一下。
3、炒蛋
小葱、红椒切碎、鸡蛋洗净备用，鸡蛋打入碗中，一起搅拌匀，加盐适量，油热七成倒蛋液炒制，炒好关火，用炒勺弄小块，装盘即可。
4、鸡蛋羹
鸡蛋打入碗里，用筷子搅打均匀，加入盐，和鸡蛋等量的温水继续搅打，用滤网滤出气泡，用保鲜膜封住碗口，牙签扎几个小孔，蒸锅大火烧开后，放入蛋液改中火蒸12～15分钟即可。蒸好了出锅撒上葱末，淋上生抽即可食用。
5、卤鸡蛋
将鸡蛋煮熟，放入凉水浸一会再去壳，用刀划几条，方便入味，准备八角和其它辅料，锅里热油，爆香八角蒜末，倒入老抽，添加适量水，放辣椒，葱白，煮开放入鸡蛋煮沸，小火焖煮1个小时。，煮好继续卤，翻面再次入味，出锅即可。
总结：鸡蛋对我们有那么多的好处，有人就会每天吃很多鸡蛋，其实一天吃一个鸡蛋就够了，吃多了人体也消化不了。同时我们要注意，泪开的鸡蛋，发臭的鸡蛋不要吃，会有细菌病毒附着，容易吃坏身体。
