黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。
据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。 2、黑木耳的药用价值 黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗.
豆腐黑木耳炒白菜
豆腐;白菜;木耳(水发);鸡精;福调和油;精盐;
1豆腐洗净待用;
2将豆腐切成长条;
3热锅冷油，放入豆腐条，煎至两面金黄。
4锅底留油;
5放入黑木耳和白菜;
6放点盐，继续翻炒;
7放入煎好的豆腐条;
8放点鸡精，翻炒均匀起锅;
带鱼烧木耳
木耳(水发);带鱼;鸡蛋;葱;姜;蒜;食盐;酱油;醋;料酒;植物油;白糖;水;
1带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒、盐腌制30分钟;
2葱切段，姜切片，蒜去皮;
3水发木耳，撕成小朵，腌制好的鱼，沾上蛋液;
4下入6成热的油锅煎制，煎至两面金黄后捞出沥油;
5锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味;加入酱油、白糖、醋和清水烧开后，下入木耳;
6加入炸好的带鱼段，大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可 ;
结语：刚刚已经为大家介绍了木耳的好处，营养价值和黑木耳的吃法，相信大家现在对黑木耳也有了了解。像这种我们平时比较常见的食物，是具有非常高的营养价值和作用的，建议大家可以适当的吃一些。
