胡萝卜是一种很常见的蔬菜，凉拌的时候味道很好，煮牛腩吃也不错，它的吃法有很多。而且胡萝卜还是一种营养丰富的蔬菜，常吃可以起到很多的保健作用。吃胡萝卜的时候存在一些禁忌，如果你想了解更多，那么就请看下面的文章介绍吧!
增强免疫功能
吃胡萝卜可以让人的免疫能力得到提升，胡萝卜里面的胡萝卜素是比较多的，这种成分有利于细胞健康。很多人之所以免疫力比较差，就是因为平时的饮食不注意营养搭配，有严重的挑食问题。如果能保证营养均衡，免疫力可以很好的提升。
降糖降脂
胡萝卜具有帮助降低血糖的作用，因为胡萝卜里面有懈皮素、山标酚，这些成分是可以让我们的血流量增加，从而降低血脂、血糖的。另外当我们的血脂和血糖下降了，心脏也会更加健康。建议患有三高的朋友，都应该常吃一些胡萝卜。
益肝明目
胡萝卜的明目作用很好，由于它含有丰富的胡萝卜素以及维生素A，因此吃了之后可以保护眼睛，还可以补肝。不少人在平时用眼很多，视力不断的下降，到了傍晚的时候就开始看不清楚了，这很有可能是患上了夜盲症，建议多吃胡萝卜来缓解。
利膈宽肠
在平时多吃一点胡萝卜可以帮助我们调理肠胃，胡萝卜会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的植物纤维，这个物质具有很强的吸水性，在肠道中体积容易膨胀，这样就可以帮助我们强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
