苦瓜是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，食用苦瓜可以为我们的身体带来很多的好处，它能够帮助我们降低血糖，还可以预防胰腺癌。苦瓜的做法有很多，它可以做成多种美味的食物，苦瓜不能和什么一起吃呢?下面会有详细的介绍。
1、辅助降血糖
苦瓜本身含有丰富的营养物质，它能够帮助我们治疗多种疾病，苦瓜中含有一种人体需要的苦瓜多肽类物质，这个物质具有快速降低血糖的功能，食用之后可以帮助我们有效的预防和改善糖尿病的并发症，因此是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜不但能够帮助我们降低血糖，它本身也含有丰富的粗纤维、果胶，这两种物质到了我们的身体之后不会被吸收和消化，不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动，它到了身体之后还可以和肠道荷尔蒙GLP-1一起达到控制血糖的效果。
2、解热，防中暑，提高抵抗力
苦瓜可以帮助我们缓解身体中的燥热，特别是对于预防中暑、暑热烦渴、结膜炎、烧烫伤、少尿等病症有比较好的功效。另外，苦瓜的维生素C和B1含量高，这些物质具有预防坏血病，食用之后可以帮助我们提高人体抵抗力、保护心脏等作用。
3、减肥
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪的杀手”，它不但能从细胞里摄取多余脂肪，还能使多醣减少40%～60%，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。
4、防胰脏癌
美国科罗拉多大学癌症中心进行动物实验发现，苦瓜汁或许可以预防胰脏癌，并可杀死胰脏癌细胞。这是因为苦瓜汁可以阻止癌细胞代谢葡萄糖，使癌细胞失去能量来源。研究人员发现，老鼠食用苦瓜汁后，产生胰脏癌的机率减少了60%。
苦瓜的做法
(一)苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉的材料
牛肉250克，苦瓜1根，红彩椒50克，姜2片
蒜2瓣，盐2克，生抽10毫升，黑胡椒少许
生粉5克，鸡粉1小勺，蚝油1勺
苦瓜炒牛肉的制作过程
1准备材料：一块牛肉，一根苦瓜
2牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食欲
