一提到胡萝卜，大家都会说它是很好吃的食物，也知道它的很有营养大的蔬菜，但是人们对于它真正的作用了解却不多，胡萝卜的功效有哪些呢?胡萝卜的做法有很多，它可以炒着吃，还能够煲汤喝，一些食物不能和胡萝卜同吃，它的禁忌有什么?
胡萝卜的功效
1.预防夜盲症
经常吃胡萝卜能够起到预防夜盲症的效果，人体会有夜盲症出现，很有可能是与人体缺少维生素A所导致的，要知道胡萝卜是维生素A良好的补充来源，胡萝卜里面含有的胡萝卜素到了身体中，有50%可转化为维生素A，这样能够起到明目的作用。
2.预防便秘
吃胡萝卜能够起到预防便秘的效果，它会有这样的功效，是因为胡萝卜里面含有丰富的植物纤维，这种物质到了身体中，会促进肠道蠕动，它可以说是肠道当中的“充盈物质”，常吃胡萝卜能够将身体中的代谢物快速的排出，起到很好的预防便秘效果。
3.润滑皮肤
要知道胡萝卜这种蔬菜，对我们的皮肤也是非常好的，主要是在胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，这种物质能够为身体补充维生素A，维生素A是一种脂溶性维生素，到了我们的身体中，能够保护皮肤表层，所以吃胡萝卜可以预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒
