说到胡萝卜大家都会认为它是比较美味的一种食物，胡萝卜吃起来香脆可口，那么对于经常吃胡萝卜的人，知道它的功效有哪些吗?胡萝卜的做法有很多，常见的就是炒着吃，不过有一些食物不能和胡萝卜同吃，胡萝卜的禁忌有什么?
1.预防夜盲症
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，如果身体有夜盲症的出现，很有可能是因为人体缺乏维生素A导致的，要知道胡萝卜可以说是维生素A良好的补充来源，大家在吃了胡萝卜之后，它当中有胡萝卜素有50%到了身体中会转化成维生素A，能够起到明目的作用。
2.预防便秘
对于有便秘的人，在平时需要常吃胡萝卜，主要是因为胡萝卜里面含有丰富的植物纤维，这种物质到了我们的身体中，能够起到很好的促进肠道蠕动的效果，它是肠道当中的“充盈物质”，胡萝卜还能够排除身体中的代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
女性朋友在平时可以常吃胡萝卜，它里面的物质对我们的皮肤有很好的护理效果，在胡萝卜中含有的维生素A，对皮肤非常好，要知道维生素A是脂溶性维生素，这样物质能够保护皮肤表层，之后能够起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
