说到胡萝卜大家应该不会感到陌生，它是人们经常会吃的一种食物，不但吃起来很美味，本身的营养价值也很高，那么大家知道胡萝卜的好处有哪些吗?胡萝卜的做法有很多，它可以炒着吃，也能煲汤喝。一些人不适合吃胡萝卜，它的禁忌有哪些?
胡萝卜的好处有哪些
1.预防夜盲症
多数人会出现夜盲症，主要是因为身体缺少维生素A导致的，它可以说是维生素A非常好的补充来源，这个物质到了我们的身体后，能为身体补充营养，在胡萝卜中有丰富的胡萝卜素，它会有百分之五十转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
总是有便秘的人，在生活中要常吃胡萝卜，主要是胡萝卜中有比较多的植物纤维，这个物质能很好的促进肠道蠕动，胡萝卜中的物质，是肠胃中的“充盈物质”，常吃胡萝卜能将身体中的废弃物排出体外，起到预防便秘的效果。
3.润滑皮肤
爱美的人在平时可以多吃胡萝卜，胡萝卜中的物质，对于皮肤有一定的效果，胡萝卜中的物质能为身体补充需要的维生素A，要知道维生素A是脂溶性维生素，它能够起到保护皮肤表层的效果，坚持吃胡萝卜，可以预防皮肤干燥和脱皮症状。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
